RECIPE: HOMEMADE BAGELS

´

Hallo allerseits!

Auch wenn ich Kochen und Food-Fotografie liebe, überlasse ich die Rezepte-Posts meist lieber den "richtigen" Foodblogs. Heute gibt es zu den Bildern allerdings auch das Rezept, denn das hat auf Anhieb so gut geklappt, dass ich es euch nicht vorenthalten wollte (ursprüngliches Rezept adaptiert von hier). 
Die Bagels habe ich zum ersten Mal gemacht und sie wurden genau so herrlich, wie ich sie noch aus meinen Aupair-Zeiten in London in Erinnerung hatte: Ein bisschen zäh und trotzdem fluffig, eben dieser ganz typische Bagel-Geschmack, den sonst kaum ein Gebäck hinbekommt. Und weil man sie im Gegensatz zu Donuts nicht fritiert, sind sie gar nicht mal so aufwendig in der Herstellung.

Wer jetzt auch Lust bekommen hat, so funktionierts:

Ihr braucht:

500 gr Weizenmehl

330 ml Milch

1 Würfel frische Hefe (= 42 gr)

3 El Zucker

2 TL Salz

2 TL Natron

1 Ei, verquirlt

optional : Sesam, Schwarzkümmel, Sonnenblumenkerne usw.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Milch nur lauwarm erhitzen, danach die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen. Eine Mulde in das gesiebte Mehl drücken und die Milch-Hefe-Mischung einfüllen. Die Schüssel zudecken und 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend verrühren, das Salz zugeben und mindestens 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Je ein Stück zu einer Kugel rollen, leicht platt drücken, dann mit dem Stiel eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte piksen und durch kreisende Bewegungen das Loch erweitern, bis es ca. 4 cm groß ist. 
Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
 

Währenddessen 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. 2 EL Zucker und 2 TL Natron hinzufügen.

Die Bagels mit einer Kelle nacheinander ins heiße Wasser geben. Pro Seite für ca. 20 Sekunden im Wasser lassen bis sie sich aufblähen, danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Eigelb bestreichen und nach Lust und Laune mit Sesam und anderen Körnern bestreuen.

Zum Schluss die Bagels bei 200° Grad Ober-Unterhitze für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Die Bagels machen sich super zu fast allen süßen und herzhaften Belägen. In meinem Fall waren das ein Aufstrich aus roter Beete, Avocado und die Kombination aus roter Zwiebel, Frischkäse und Lachs, dekoriert mit Kresse oder Kapern.

Lasst es mich gerne wissen, wenn ihr hier öfter Rezepte lesen wollt und euch die Fotos gefallen haben. Und jetzt: Guten Appetit!